Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl
Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl
Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl Wandel bewirken kann.
19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ
Im Rhein-Main-Gebiet hat ein neues veganes Restaurant eröffnet, das pflanzliche Gerichte mit Fokus auf Nachhaltigkeit und gesellschaftliche Wirkung anbietet. HAPPA, mitgegründet von Nina Peterson und Köchin Sophia Hoffmann, will ethisches Essen sowohl zugänglich als auch bezahlbar machen.
Hoffmann, seit zwölf Jahren überzeugte Veganerin, leitet die Küche mit einer Mission, die auf Empathie für Lebewesen basiert. Die Speisekarte setzt auf Bio-Zutaten und minimalen Abfall – darunter Gemüse vom Projekt Querfeld, das „unperfektes“ Obst und Gemüse rettet, das Supermärkte oft aussortieren.
Das Restaurant wird von einem frauengeführten Team betrieben und unterstreicht damit sein Engagement für Gleichberechtigung. Das Konzept umfasst ein tägliches Mittagsmenü, Abendveranstaltungen und private Buchungen – alles auf verschiedene Budgets zugeschnitten. Einige Gerichte kosten unter 10 Euro, um eine breitere Zielgruppe zu erreichen. Der Kaffee stammt von Angelique’s Finest, einer Frauenkooperative in Ruanda. Diese Partnerschaft stärkt postkoloniale Wirtschaftsstrukturen durch fairen Handel und direkten Bezug. Bisher ist jedoch keine konkrete NGO bekannt, die den Vertrieb des Kaffees in der Region organisiert.
Mit seiner Kombination aus klimabewusster Küche und sozialen Werten bietet HAPPA ein alternatives Esserlebnis. Der Fokus auf Bezahlbarkeit, ethische Beschaffung und Geschlechtergerechtigkeit hebt das Restaurant in der lokalen Gastronomieszene hervor – und spiegelt die wachsende Nachfrage nach Lebensmitteln wider, die ökologische und soziale Verantwortung verbinden.
