Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Nina Walter
Noma kehrt zurück: 675-Dollar-Menü und monatliche kulinarische Überraschungen
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
Das renommierte Restaurant hatte Anfang dieses Jahres seine Türen geschlossen, kehrt nun aber mit einer neuen Vision und einem frischen Team zurück. Gäste zahlen für das Erlebnis 675 Dollar pro Person.
Jeden Monat wird eine neue Speisekarte eingeführt, die sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt. Dieser Ansatz unterstreicht Nomas Engagement für ständige Erkundung und Weiterentwicklung.
Neue Rollen im Führungsteam René Redzepi übernimmt künftig die Position des kreativen Leiters. Er wird sich nicht mehr um den täglichen Betrieb kümmern, sondern die langfristige Ausrichtung des Restaurants prägen. Pablo Soto steigt zum Küchenchef auf, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras ernannt.
Mehr als nur kulinarische Innovation Noma will nicht nur mit seinen Gerichten Maßstäbe setzen, sondern die Zukunft des Dinings insgesamt gestalten. Das Team strebt danach, Grenzen zu überschreiten – sowohl in der Küche als auch im größeren Denken.
Am 5. August öffnet das Restaurant mit einer klaren Mission: Es wird sich weiterentwickeln, experimentieren und in jedem Bereich nach Exzellenz streben. Die neue Struktur und die monatlich wechselnden Menüs markieren das nächste Kapitel für Noma.
