Kiels verstecktes Gastronomie-Herz: Wie Chefs Culinar Nord die Küche am Laufen hält
Lara Braun
Kiels verstecktes Gastronomie-Herz: Wie Chefs Culinar Nord die Küche am Laufen hält
Das Lager von Chefs Culinar Nord liegt am Mühlendamm, direkt am Kieler Industriehafen – wer nicht gezielt danach sucht, übersieht es leicht. Von außen wirkt es wie ein schmuckloses Lagerhaus, ganz anders als die Restaurants und Cafés, die es beliefert. Doch innen ist es bis unter das Dach gefüllt mit allem, was eine Profiküche braucht.
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Hier gibt es keinen Verkauf an Endkunden. Kein spontanes Hereinschneien, kein Stöbern. Bestellungen laufen über die Website oder die zuständigen Kundenbetreuer, die Ware wird dann in großen Mengen geliefert. Frische Lebensmittel, Fleisch, Trockenwaren, Reinigungsmittel – sogar Küchengeräte. Manche Köche schätzen es, alles aus einer Hand zu beziehen, andere sagen, dass Auswahl und Preise nicht immer mit denen kleinerer, spezialisierter Großhändler mithalten können.
Seltsamerweise sind keine öffentlichen Öffnungszeiten angegeben – vermutlich, weil der Betrieb auf terminierte Lieferungen ausgelegt ist, nicht auf spontane Abholungen. Die Online-Bewertungen – 4,1 Sterne bei 59 Stimmen – stammen fast ausschließlich von Stammkunden, nicht von Gelegenheitskäufern. Gelobt werden vor allem Zuverlässigkeit und Qualität, vereinzelt gibt es Kritik an Lieferproblemen, was im Großhandel nun mal vorkommt.
Wer im Gastronomiegewerbe tätig ist und Kontakt aufnehmen möchte, findet das Unternehmen unter Mühlendamm 1. Am besten vorher anrufen oder die Website checken. Der Betrieb ist schlicht und effizient – ohne Schnickschnack, aber mit System. Köche, die lieber kochen als einkaufen, scheinen das zu schätzen.
In einer Stadt, in der Essen eine große Rolle spielt, hält dieser Ort im Hintergrund die Fäden zusammen. Nicht spektakulär, aber unverzichtbar.
